При огромном ассортименте коньяков в современных супермаркетах выбор коньяка становится нелегкой задачей. Нередко в соответствующем отделе можно встретить покупателя, нерешительно перебирающего бутылки и читающего этикетки. 

О чем же может он думать в этот момент? Как среди такого разнообразия предлагаемых напитков определиться с выбором, как уберечь себя от разочарования покупки подкрашенного ароматизированного спирта, как определить действительно качественный коньяк. Найти ответы на все эти вопросы можно, если научиться разбираться в особенностях такого благородного напитка.

Коньяк относится к категории крепких алкогольных напитков. Технология его изготовления особенная. Молодые вина из белых сортов винограда подвергают двойной перегонке для получения в итоге коньячного спирта. Затем полученный спирт заливают в специальные дубовые бочки и выдерживают длительное время. Выдержка коньяка измеряется годами. Конечный напиток должен обладать гармоничным мягким вкусом, сложным ароматом с ванильными оттенками и красивым цветом золотистого янтаря.

Коньяк занимает особое место в категории крепких спиртных напитков. Не без оснований его считают изысканнейшим напитком среди всех известных бренди. Его преимущества выражаются в длительности вкусовых ощущений, отличающихся теплотой и глубиной. За совершенный, интенсивный, насыщенный ароматический букет коньяка его называют напитком богов. Эти ароматические свойства коньяка широко применяются в кондитерской промышленности для изготовления тортов и пирожных, шоколадных конфет, ароматных соусов и сиропов.

Родиной коньяка считается Франция. Ей и сейчас принадлежит мировое лидерство не только в виноделии, но и в производстве коньяка. Коньячные дома Франции приобрели всемирную известность благодаря качеству выпускаемых напитков. Знаменитый коньяк Годе производится торговым домом Godet, который реализует миллион бутылок коньяков в год. Основанная еще в 16 веке, компания Godet славится качеством и вкусом уже не одной марки коньяка. Стоит выделить Cuvee Jean Gandet двухлетней выдержки , Selection Special c выдержкой 6—8 лет, Napoleon 15-ти летней выдержки в бутылке формы бюст Наполеона I, Gastronome Фин-Шамнань , ХО Фин-Шампань выдержки 30 лет, Exellence 25-ти лет выдержки, Renaissance Гранд-Шампань выдержанный 50 лет. Для производства этих коньяков закупаются лучшие сорта белого винограда из самых теплых районов Франции.

Чтобы узнать, качественный ли коньяк, налейте его в бокал форме тюльпана. Первая проверка на прозрачность. Если прикоснуться пальцами к стенке бокала, на стекле останется след. Если его видно через напиток цвета золотистого янтаря с другой стороны бокала – это хороший показатель. Следующий шаг – покрутите бокал с содержимым. На внутренней стороне бокала образуются стекающие струйки жидкости. Если они ровные, имеют капельки и стекают медленно – можете поверить, что перед вами коньяк хорошего качества. Если перевернуть пустую бутылку хорошо выдержанного коньяка, с донышка вниз сорвется только одна капля. Остатки коньяка с недостаточной выдержкой равномерно стекут по стенкам. Теперь можно приступить к дегустации. Коньяк пьется маленькими глотками.

Оцените божественный вкус и насыщенный теплый аромат, который невозможно передать словами, подержав небольшое количество во рту. Можно проглотить и наслаждаться продолжительностью полученных ощущений. Теперь дегустировать вы научились. Экспериментируйте, ищите свой любимый сорт коньяка и получайте сказочное удовольствие.

Современная кухня сегодня вряд ли обойдётся без хорошей техники, таков прогресс – всё для людей и упрощения их работы. А на кухне, как известно, всегда работы море, поэтому, если качественный нож вы уже выбрали, то пора отправиться на поиски блендера… Как правильно выбрать блендер? Очень просто, лишь уясните несколько простых вещей, которые будут написаны ниже.

А пока, давайте разберёмся, что же такое блендер и для чего его используют? Первое, что следует сказать, - блендер не является какой-то моделью мини-комбайна, потому как до этого огромного кухонного помощника он не дотягивает ни по функционалу, ни по мощности. Но использовать блендер гораздо удобнее, нежели огромное приспособление, которое делает всё сразу… 

Блендер – это, грубо говоря, смешиватель, предназначенный приготовления эмульсий, измельчения пищи, взбивания кремов, муссов, напитков и так далее. Основная концепция блендера – это помощь хозяйкам в измельчении и взбивании.

Ведь те, кто обладает кухонным комбайном, знают, что подобная вещь в хозяйстве нужна. Она и покрошит, и порежет, и натрёт, и взобьёт. Крайне удобно. Единственное неудобство заключается только в одном — его мытье. Здесь потребуются усилия и время. Необходимо разобрать агрегат, а потом, вымыв, просушив и вытерев, собрать обратно. А на малогабаритной кухне такому комбайну нет места – нужно убирать в шкафчики. Сверх того, многие хозяйки все имеющиеся в комбайне функции не используют, они им просто не нужны. Одно дело порезать лук, взбить крем или протереть овощи ребёнку… Ради таких процедур неохота покупать комбайн, но и облегчить себе жизнь – ой какая охота… Именно в этот момент стоит вспомнить о блендере!

Блендеры бывают погружные, стационарные и комбинированные. Каждый из этих видов хорош для своих целей, поэтому, какой покупать – решать вам.

Итак, стационарные блендеры являют собой ёмкость с ножами, а погружные блендеры при работе необходимо держать в руке, опуская в какую-либо ёмкость. Все блендеры производят или из пластика (помимо взбивательного венчика и ножей, разумеется), или из пластика делается лишь механическая основа (ручка), а всевозможные насадки делаются металлическими. Насадки из пластика легче и значительно дешевле. Металлические же насадки для блендера более прочные, однако дорогие. К тому же, не трудно представить, что будет с пластиковыми насадками, если опустить их в кипящую картошку…

Стационарными блендерами взбиваются коктейли, крема, яичные белки, пюре и всё остальное жидкого вида. Комплектация таких блендеров довольно проста: один нож и порой дополнительно прилагается вентиль для колки льда.

Погружными блендерами можно измельчать варёное мясо, зелень либо смешивать овощное или фруктовое пюре. В общем, это измельчитель, который освобождает вас от перекладывания из кастрюльки в кастрюльку вашего варева, предлагая это сделать прямо в той ёмкости, в которой варились яства…

Комбинированные блендеры – это такие же машинки, только они совмещают в себе функционал погружного и стационарного блендера.

На самом деле, любой блендер от кухонного комбайна отличается тем, что способен работать с гораздо меньшими объёмами. Также он не способен нарезать красивые фигурки или, например, замесить тесто, но зато как измельчает! Пара секунд и готово!

Изначально непосредственно сам блендер, то есть та штука, которой что-то перемалывается. При помощи такого устройства, а точнее с помощью его ножей пища превращается в однородную массу, но, к сожалению, сделать такое картофельное пюре, к которому мы привыкли при помощи блендера невозможно. Металлические ножи в блендере вращаются с бешеной скоростью, превращая любой овощ на своём пути в не совсем обычное пюре, измельчая его до такой степени, что получается некая клейковидная масса. Она очень похожа на ту, что находится в баночках детского питания.

Я, например, если картофель сильно разварился, разминала его венчиком на самой маленькой скорости. При этом тратятся на такую процедуру считанные секунды, ничего не успевает остывать, а, значит, не требуется повторного подогрева, и сохраняются любые витамины.

Следующая насадка – венчик. При его наличии уже отпадает необходимость в миксере.

Измельчитель – третья насадка для блендера. Это обычная пластиковая чаша, у которой имеется двойной нож. При помощи измельчителя можно быстренько нарезать без слёз или измельчить его так, что он не будет виден в еде, если ваши дети его не любят.

Раскалыватель льда – отличная штука на лето для приготовления коктейлей. Такая насадка в блендер выглядит коротким изогнутым ножом и великолепно расправляется с любыми кубиками мёрзлой воды.

Ещё бывает такая насадка, как вакуум-насос, который позволяет сохранять продукты питания очень долго. Стоит только положить их в специальные контейнеры, отсосать оттуда воздух этим самым вакуумом-насосом, - в итоге в вашем контейнере не останется ни капли воздуха и продукты будут свежими почти столько, сколько вам нужно.

Все имеющиеся в этой чудо-технике ёмкости и насадки вымываются обычным способом. Почти все модели созданы так, что разбираются все части, которые можно легко загрузить в посудомойку.

Блендер, как уже было сказано, полностью не заменяет кухонный комбайн, но играет важную роль на вашей кухне, когда нужно сделать мало и быстро.

Помимо того, что на кухонном пространстве царит аура правильного холодильника, главным ореолом над красотой приготовления пищи всегда выступает кухонный нож. Ведь, красиво нашинкованные овощи, лёгкость в нарезании мяса, рыбы, хлеба и прочих продуктов питания – это то, чего ждёт любая хозяйка от кухонного ножа.

Выбрать качественный кухонный нож – это задача совсем непростая. Первое, что следует запомнить – это никогда нельзя покупать дешёвые ножи, которые продаются в палатке за углом или на лотке, где все товары по 10 рублей. 

Понятно, что некачественный нож резать будет плохо, нескончаемо требуя постоянного подтачивания, чем затруднит процесс приготовления пищи. К тому же, если неправильно выбрать сей ценный инструмент, то рассчитывать на его долговечность не стоит.

У меня на кухне, не считая острых столовых приборов и специализированных ножей, имеется шесть ножей, но это только потому, что мы с мужем любим использовать разные рукоятки. Однако, как утверждают профессиональные повара, на кухне присутствовать должно всего три ножа, которые имеют разную длину: 

Эти три помощника на кухне справятся абсолютно с любой задачей. Но отдельно нужен нож для нарезки хлеба, который с зубчиками. Такой инструмент способен нарезать любой хлеб, даже самый свежий и горячий. 

Также есть и специализированные ножи, предназначенные для чистки овощей, фруктов и рыбы, ножи для пиццы, для нарезки колбасных изделий, сыра и прочие другие. Рассуждать можно долго, какой нож и для чего нужен, но как-то ранее справлялись с рыбой или сыром простыми ножами, многие так и продолжают делать. Но только представьте, как удобно вырезать сердцевину яблока, груши или перчика специальным ножиком с круглой головкой!

По всему выше сказанному, понятно, что главных ножа на кухне – четыре. Далее, известно, нож составляют рукоять и лезвие. Когда выбираете кухонный нож, отдайте свой предпочтение деревянной рукояти, именно они являются самыми практичными и максимально экологичными. 

Есть также ножи с пластиковыми рукоятями, а реже – с металлическими. Первые самые непрочные, они часто ломаются, а последние, хоть и прочнее всех, весьма некомфортны в использовании. Такой нож тяжел для нежных ручек хозяйки кухни, он скорее пригодится в мясную лавку для здоровенных рук краснолицего мясника. 

Самое лучшее лезвие для любого ножа – это стальное. Сталь должна быть самого высокого качества, зачастую встречаются ножи из различных нержавеющих металлов. Но покупать ножи из обычной стали не стоит, они всё равно быстро сломаются и требуют к себе много внимания. 

Также существует ещё один экзотический материал для лезвия ножей – чёрная керамика. Инструмент из такого сырья обладает особенной прочностью и никогда не тупится, соответственно, он довольно дорогой. В основном такие ножи производят в Японии, именно эта страна славится своими качественными ножами.

Рукоятка ножа и крепление. По идее, самый прочный нож тот, лезвие которого проходит через всю его рукоять. Ножи, где литая пластиковая рукоять без клёпок быстро расшатается, и лезвие из неё просто вылетит. Заклёпки на рукояти из пазов выступать не должны, они должны плотно прилегать и быть хорошо отшлифованными.

Как правило, широкое лезвие ножа срез предполагает более ровным, однако резать широким лезвием не очень удобно. А вот ножи, имеющие узкое лезвие, резку делают намного удобнее и легче, однако срез при таком ноже получается неровным и иногда рваным. Результат – золотая середина, то есть среднее лезвие ножа. А короткий инструмент с узким полотном подойдет для чистки овощей.

Когда покупаете нож, осмотрите область заточки лезвия. В том случае, если там имеются матовые, как правило, перпендикулярные насечки, то такое лезвие, вероятно, обрабатывали лазером. Лазером делается огранка ножа, а затем закаливание, после чего данный кухонный инструмент не имеет надобности в затачивании. Нож самозатачивается, иными словами, чем больше таким ножом режешь, тем острее он становится. Классно, правда? 

В новом доме всё новое. Во многих кругах, когда осуществляется продажа домов, семье на новоселье обязательно дарят хороший комплект ножей. Но если оглядываться на поверья, то лучше отдать за такой подарок в новом доме символическую денежку, тогда новосёлам в новом доме будет только хорошо, особенно на кухне. 

В любом случае, какой бы вы нож не захотели, на его качестве экономить не стоит. Лучше купить парочку хороших ножей и использовать их долго, нежели мучиться и постоянно прибегать к точилке.

Если просмотреть и сравнить цитрусы с наших прилавков и прилавков более тёплых стран, то очевидно, что у нас их стоимость на порядок выше. Для сравнения: в Турции, где живу я, лимон употребляют везде и всюду, не только дольками в чае или в качестве цедры в кексы. Здесь и в салат, и в суп, и в закуски и всюду-всюду по целому лимону выжимают! При этом круглый год. 

А моё недавнее посещение Белоруссии, да и жизнь в России свидетельствует о том, что на лимонах в этих странах экономят, его кожурой не бросаются, в салат лучше уксус добавят, а в супы – нет такой привычки, хотя довольно вкусно получается.

Так как же обидно, когда выбрав фрукт на прилавке, по приходу домой, мы убеждаемся в его гадком, простите за выражение, качестве. Что же делать? Самое оптимальное – это научиться правильно выбирать лимон. Как выбирается, или делается вкусная пицца - это целая история, не связанная с лимоном, однако и итальянцы чтут сей жёлтый кислый плод.

До покупки этого цитруса необходимо ясно понять, будете ли вы лимон хранить долго, либо же захотите использовать сразу в пищу.

Для первого варианта лучше покупать слегка недозрелые плоды. Они сохранятся довольно долго, порой даже и несколько месяцев.

Хранить лимоны лучше всего в тёмных прохладных помещениях. А самым идеальным местом хранения лимона является нижняя полка холодильника, и никакой морозилки! В правильном месте лимоны сохранят всю пользу, которой их щедро одарила природа.

Если лимоны вы собираете кушать сразу или в ближайшее время, то здесь предпочтительнее зрелые плоды. Для выбора настоящего зрелого лимона, не нужно обращать своё внимание на интенсивность желтого окраса, а лучше присмотреться к блеску его кожицы. Спелые и свежие лимоны сверкают словно полированные.

Далее нужно потрогать лимон, на ощупь он должен быть жёстким. Мягким лимоном будет лимон перезрелый. И даже если вдруг внутри он не окажется гнилым, то его лечебные качества и вкус всё равно будут минимальны. А ведь целебность этого фрукта способна помочь вылечить не только кашель у детей , а и множество других нехороших симптомов, нужно только правильно его употреблять.

Также нужно обратить внимание на гладкость или бугристость кожицы у лимона. Существует мнение, что у лимонов с дерева, которое плодоносит первый год, кожа более гладкая и тонкая, а полезных компонентов в них будет больше.

При покупке лимонов на вес, а не штуками, не следует брать цитрусы с неровной кожицей, потому как она чересчур толстая и составляет увесистую часть массы плода.

Но сама кожура, которая зачастую оставляется нами без внимания и в пищу не употребляется, весьма полезна за счёт белой прослойки, не имеющей вкуса. Этот слой кожицы называют альбедо, а внешний окрашенный, из которого делается цедра, – флаведо. И вот именно альбедо хранит в себе главный запас знаменитого витамина С, а также биофлавоноиды, которые способствуют усвоению этого витамина С.

Разумеется, есть множество фруктов и ягод, в которых больше витаминов, нежели в лимоне, однако именно в лимоне они под охраной толстой кожуры, и поэтому сохраняются намного дольше, чем в любых других фруктах.

Разрезанный лимон витамин С быстро теряет от понижения или повышения температуры, и при соприкосновении с сахаром. Посему, для получения от лимона максимальной пользы его надо употреблять в свежем виде.

Бывает так, что купишь лимон, а он оказался горьким, словно дикое недозрелое яблоко. В чём тут дело? Здесь причин может быть очень много. Такой привкус появиться может в том случае, если лимоны были обработаны антибиотиками для их сохранения при транспортировке. Также и незрелые лимоны могут иметь горький вкус.

Однако наиболее частая причина горечи, при этом не только у лимона, а и у многих цитрусовых, - это переохлаждение плода. «Замёрзшие» лимоны определить можно по коричневым впалым пятнам, так называемым оспинам. Если пленка долек легко отслаивается от мякоти, разные клетки мякоти полопались и на них просматриваются белые кристаллы – это наглядные признаки замерзания плода.

Уменьшить горечь лимона можно, обдав кипятком кожицу. После этого лимон начинает в особенности интенсивно пахнуть. И если вы захотите добавить такой лимон в напитки, выпечку или другие блюда, обязательно нужно удалить зёрна и очистить его от кожицы, в противном случае ваше «блюдо» тоже станет горьким.